アスパラご飯

旬のアスパラを使ったチャーハンです★

＜材料＞１人分
ご飯茶碗１杯分、アスパラ３本、
ベーコン1cm分、冷凍コーン1/4カップ、
粒状コンソメ小さじ1、醤油少々、
粗引き黒コショウ少々、塩適量



＜作り方＞
１．アスパラを洗って適当に切ったら茹でます。
２．フライパンにベーコンを炒め、適当に火が通ったらご飯、コーン、アスパラを足してさっくり混ぜながら炒め、コンソメと醤油を足して更に混ぜます。塩で味を調えます。
３．お皿によそって黒コショウを振ります。

チキンのメキシカンライス

お久しぶりです！

ここ１ヶ月くらい仕事のトラブルでめちゃめちゃ忙しくて倒れそう…ていうか実際倒れました。笑
先週は丸１週間酷い風邪で床に伏してしまって、この前の週末から復活です。
仕事も蹴りがついた、というかぶっちゃけ会社倒産しちゃったんで、最終日が土曜で今は転職先探し中。

やっと少し時間ができたので、経済的にはちょっと痛いですが、羽を伸ばしてるこの頃です。


で、ほんと最近料理が楽しい！
出来る限り外食は避けてるけど、ここ数週間忙し過ぎてほんと簡単な物を作るかファーストフード、みたいな生活だったからとにかくキッチンに立ちたくて仕方がなかったのよね。

で、最近始めてメキシカン作ったので紹介します★


チキンのメキシカンライス
＜材料＞
鶏胸肉１～２枚、サルサ１瓶、冷凍コーン1/2～1カップ、
ブラックビーン１缶、クリームチーズ１つ、
白米（日本米でもOKですが、外国の長いものがお勧め）


①Slowcooker（あれば）か鍋に鶏胸肉（そのまま）、サルサ、コーン、ブラックビーンズを入れて適度に混ぜ、めちゃくちゃ弱火で４～５時間煮込みます。
②鶏胸肉はお鍋の中で簡単にフォークとナイフで細かく切るっていうかちぎっていきます。クリームチーズを溶かしてできあがり。ごはんと一緒に食べましょう。

超簡単です！材料探すの日本だとちょっと大変かも知れませんが。汗

チキン照り焼き丼

カフェ風ワンプレートランチ大好きですｗ

＜材料＞２人分
鶏肉　１枚、海苔　１枚、レタス　２枚、
万能ねぎ　２本、片栗粉　大１、アボカド　１つ、
塩コショウ　少々、ごはん　茶碗２杯分、
（酒、醤油、みりん　適量）



＜作り方＞
①鶏肉を一口サイズに切ります。ねぎはも刻んでおきましょう。
アボカドは種を取り除き、皮からくり抜いて細かく刻みます。
レタスはサラダを作る要領でちぎり、のりもはさみ又は手で細かくしておきます。
②フライパンで鶏肉を炒め、塩コショウを振ります。
③小さなボウルに照り焼きのたれを作ります。
酒（約大さじ１）、みりん、醤油を好みの味で。
全体の量が1/4カップくらいになればOK。片栗粉をたれに溶きます。
④鶏肉にきちんと火が通ったら③のたれを流し、ゆっくりかき混ぜていきます。
⑤丼にご飯、レタス、鶏肉、アボカド、海苔の順に盛ります。

鶏肉とバジルのリゾット

久しぶりのレシピの更新ですｗ

＜材料＞
鶏モモ肉　１枚
生バジル　1/2袋(12枚くらい)
玉葱　1/2個
米　１合
水　160ml
バター　適量
鶏だしスープの素　小さじ２～３
塩こしょう　少々
パルメザンチーズ　適量

＜作り方＞
①鍋に水を入れ、火に掛ける。鶏肉を一口大に切り、茹でる。
②米を洗ってザルに上げる。玉葱はみじん切りにする。
　　フライパンにバターを熱し、玉葱を炒める。
　　透き通ったら米を加えて一緒に炒める。
　　米が半透明になったら①から茹で汁を１カップすくって加え、
　　強火で水気を飛ばすように手早く炒める。
③茹であがった鶏肉をフライパンに入れる。
　　残りの茹で汁にスープの素を入れて溶かす。
　　スープは３～４回に分けて加え、木べらで時々混ぜながら煮る。
④バジルを細切りにする。（飾り用に何枚か残しても◎）
⑤水気が無くなって来たら粉チーズを全体に加えて混ぜ、
　　塩こしょうで味を整えた後、バジルを全体に混ぜる。

野菜とチーズのリゾット

 

 

 

残りご飯を簡単に美味しくアレンジ♪
サラダも添えればカフェランチです☆

＜材料＞
残りご飯　茶碗１杯分
とろけるチーズ　１枚　or　ピザ用チーズ１つかみ
冷凍野菜　（写真のはブロッコリーといんげん）
牛乳　１カップ
パルメザンチーズ　適量
塩こしょう　少々

＜作り方＞
①鍋に牛乳を熱し、電子レンジで温めたご飯を入れます。
②ご飯粒がばらばらになるように切り混ぜたら
　　天使レンジで解凍した野菜を入れます。
③野菜が馴染んだらとろけるチーズを入れます。
　　水分が足りないようなら牛乳を足していきましょう。
④塩こしょうで味を整え、お皿に盛り付けた後
　　パルメザンチーズをふりかけてできあがり。